سمبوسه گوشت

طرز تهیه سمبوسه گوشت

مرحله ۱: آماده‌سازی مایه

ابتدا روغن را در ماهیتابه‌ای بزرگ حرارت دهید و پیاز رنده‌شده را با کمی نمک تفت دهید تا آب آن کشیده شود و طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطرش بلند شود.

مرحله ۲: پختن گوشت

گوشت چرخ‌کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با هم‌زدن مداوم تفت دهید تا رنگ گوشت کاملاً تغییر کند و آب آن تبخیر شود. برای تهیه‌ی نسخه‌ی سیب‌زمینی‌دار (سمبوسه گوشت و سیب‌زمینی)، در همین مرحله سیب‌زمینی خردشده را هم به تابه اضافه کنید تا همراه با گوشت بپزد.

مرحله ۳: افزودن ادویه‌ها

رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و نمک را به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند. در پایان، مایه باید کاملاً خشک و بدون آب اضافه باشد تا هنگام سرخ کردن، خمیر یا نان لواش پاره نشود. اجازه دهید مایه کاملاً خنک شود.